純品為無(wú)色液體,工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味,具有吸濕性。
純品為無(wú)色液體,工業(yè)品為無(wú)色到淺黃色液體。無(wú)氣味,具有吸濕性。相對(duì)密度1.2060(25/4℃)。熔點(diǎn)18℃。沸點(diǎn)122℃(2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與水、乙醇、甘油混溶,水溶液呈酸性,PKa=3.85。不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常壓下加熱分解,濃縮至50%時(shí),部分變成乳酸酐,因此產(chǎn)品中常含有10%~15%的乳酸酐。由于具有羥基和羧基,一定條件下,可以發(fā)生酯化反應(yīng),產(chǎn)物有三種。
用途:
食品行業(yè)
1.乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效,可用在果酒、飲料、肉類(lèi)、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏,具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用;
2.調(diào)味料方面,乳酸獨(dú)特的酸味可增加食物的美味,在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量的乳酸,可保持產(chǎn)品中的微生物的穩(wěn)定性、安全性,同時(shí)使口味更加溫和;
3.由于乳酸的酸味溫和適中,還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的首選酸味劑;
4. 在釀造啤酒時(shí),加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化,有利于酵母發(fā)酵,提高啤酒質(zhì)量,又能增加啤酒風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期。在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ,防止雜菌生長(zhǎng),增強(qiáng)酸味和清爽口感;5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖,水果糖及其它糖果產(chǎn)品中,酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類(lèi)糖果的上粉,作為粉狀的酸味劑;
5.天然乳酸是乳制品中的天然固有成分,它有著乳制品的口味和良好的抗微生物作用,已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中,成為倍受青睞的乳制品酸味劑;
6.乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭的直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸,因此可令面包具有獨(dú)特口味;乳酸作為天然的酸味調(diào)節(jié)劑,在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用,并能改進(jìn)食品的品質(zhì),保持色澤,延長(zhǎng)保質(zhì)期。
醫(yī)藥方面
1.在病房、手術(shù)室、實(shí)驗(yàn)室等場(chǎng)所中采用乳酸蒸氣消毒,可有效殺滅空氣中的細(xì)菌,起到減少疾病,達(dá)到提高健康之目的;
2.在醫(yī)藥方面廣泛用作防腐劑、載體劑、助溶劑、藥物制劑、 pH 調(diào)節(jié)劑等;
3.乳酸聚合得到聚乳酸,聚乳酸可以抽成絲紡成線(xiàn),這種線(xiàn)是良好的手術(shù)縫線(xiàn),縫口愈合后不用拆線(xiàn),能自動(dòng)降解成乳酸被人體吸收,無(wú)不良后果。尤其是體內(nèi)手術(shù)縫線(xiàn),免除二次手術(shù)拆線(xiàn)的麻煩。這種高分子化合物可做成粘接劑在器官移植和接骨中應(yīng)用;
4.乳酸可以直接配制成藥物或日常保健品使用;如嬌妍私處沐浴露是歐洲專(zhuān)家研制的配方,針對(duì)成熟女性陰道乳酸桿菌制造慢,加入了乳酸成份,維護(hù)好陰道的自潔作用。
5.節(jié)肌肉活力和抗疲勞的制約作用。
其它工業(yè)
1.乳酸在發(fā)酵工業(yè)中用于控制 pH 值和提高發(fā)酵物純度;
2.在卷煙行業(yè)中可以保持煙草濕度,除去煙草中雜質(zhì),改變口味,提高煙草檔次,乳酸還可中和尼古丁煙堿,減少對(duì)人體有害成份提高煙草品質(zhì);
3.在紡織行業(yè)中用來(lái)處理纖維,可使纖維易于著色,增加光澤,使觸感柔軟;
4.在涂料墨水工業(yè)中用作 pH 調(diào)節(jié)劑和合成劑;在塑料纖維工業(yè)是可降解新型材料聚乳酸 PLA 的首選原料;
5.乳酸亦可作為聚乳酸的起始原料,生產(chǎn)新一代的全生物降解塑料;
6.在制革工業(yè)中,乳酸可脫去皮革中的石灰和鈣質(zhì),使皮革柔軟細(xì)密,從而制成高級(jí)皮革;
7.乳酸由于對(duì)鎳具有獨(dú)一無(wú)二的絡(luò)合常數(shù),常被用于鍍鎳工藝,它同時(shí)可作為電鍍槽里的酸堿緩沖劑和穩(wěn)定劑。在微電子工業(yè)中,其獨(dú)特的高純度及低金屬含量滿(mǎn)足了半導(dǎo)體工業(yè)對(duì)高質(zhì)量的要求,它作為一種安全的有機(jī)溶解劑可用于感光材料的清洗;
8.乳酸作為 pH 調(diào)節(jié)劑和合成劑可應(yīng)用于各種水基涂層的粘合系統(tǒng)。如:電積物的涂層。乳酸產(chǎn)品沸點(diǎn)低,非常適用于為高固體涂層制定的安全溶解系統(tǒng)。乳酸產(chǎn)品系列為生產(chǎn)具有良好流體性能的含高固形物的涂料提供了機(jī)會(huì);
9.乳酸具有清潔去垢等作用,用于洗滌清潔產(chǎn)品比傳統(tǒng)的有機(jī)除垢劑性能更佳,因此它可應(yīng)用于眾多除垢產(chǎn)品中。如:廁所,浴室,咖啡機(jī)的清潔劑。乳酸具有抗微生物性,當(dāng)它與其他抗微生物劑如乙醇配合使用,可產(chǎn)生協(xié)同作用。
化妝品業(yè)
1.由于L-乳酸是皮膚固有天然保濕因子的一部分被廣泛用作許多護(hù)膚品的滋潤(rùn)劑。L-乳酸是最有效的一種 AHA 且刺激性甚微;
2.由于 L-乳酸天然存在于頭發(fā)中,作用是使頭發(fā)表面光澤亮麗,因此乳酸常作為各種護(hù)發(fā)產(chǎn)品的 pH 調(diào)節(jié)劑;
3.乳酸可作為保濕劑用于各種浴洗用品中,如私處沐浴液,條狀肥皂和潤(rùn)膚蜜。在液體肥皂,香皂和香波中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑。此外,乳酸添加在條狀肥皂中可減少儲(chǔ)藏過(guò)程中水分的流失,因而防止肥皂的干裂。
農(nóng)業(yè)畜業(yè)
1.光學(xué)純度高達(dá) 99% 以上的乳酸,在農(nóng)藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥,例如除草劑,具有對(duì)農(nóng)作物和土壤無(wú)毒無(wú)害且高效的特點(diǎn);
2.乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜,可用其取代塑料地膜,能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收,利于環(huán)保;
3.乳酸還用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑;
4.在豬禽飼料中作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內(nèi)的 pH 值,起到活化消化酶、改善氨基酸消化能力的作用,并對(duì)腸道上皮的生長(zhǎng)有好處。小豬在斷乳后的幾個(gè)星期喂食含有酸化劑的飼料,其在斷乳期間的體重可以增加 15%;
5.乳酸抑制微生物的生長(zhǎng)。哺乳期的小豬會(huì)染上由大腸桿菌和沙門(mén)氏菌引起的疾病,在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃腸道中病原菌生長(zhǎng);
6.乳酸可以作為飼料的防腐劑并增進(jìn)飼料、谷物和肉類(lèi)加工產(chǎn)品副產(chǎn)品的微生物穩(wěn)定劑;
7.在家禽和小豬的飲用水中加入乳酸,可以有效地抑制病原菌的生長(zhǎng),動(dòng)物體重增加速度提高。